豆乳・豆腐情報を楽しく知ろう! まめコミュニティ

ソイタリアンフェア

今年、日本とイタリアの国交が樹立されて150年を迎えます。
この節目の年に、全国のイタリアンシェフ達が、地域食材を活かした“日本発のイタリアン”を披露する
「ソイタリアンフェア」を「まめプラス月間」に合わせて10月12日から開催します。
「ソイタリアン(Soy-Italian)」とは、昨年イタリアで開催されたミラノ国際博覧会を機に発信された、
「大豆」を使ったヘルシーなイタリアン。
日本の素材とイタリアンのコラボレーションで、新たなおいしさが生まれています。

2016年のソイタリアンフェアは終了いたしました。
たくさんのご参加ありがとうございました。

開催期間 : 2016年10月12日〜2016年11月30日

幹事シェフのご紹介

  • ピアットスズキ 鈴木 弥平氏
    ピアットスズキ
    鈴木 弥平氏
  • イルギオットーネ 笹島 保弘氏
    イルギオットーネ
    笹島 保弘氏
  • アンティカ・オステリア・デル・ポンテ ステファノ・ダル・モーロ氏
    アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
    ステファノ・ダル・
    モーロ氏
  • HATAKE AOYAMA 神保 佳永氏
    HATAKE AOYAMA
    神保 佳永氏

【まめプラスLINE@お友達限定】「ソイタリアンフェア」ご招待キャンペーン実施中!

まめプラスLINE@お友達限定でソイタリアンメニューを体験できるご招待チケットをプレゼントします!
LINE@でまめプラスをお友達に追加して奮ってご応募ください。
※「ソイタリアンフェア」ご招待キャンペーン の応募受付は終了いたしました。
たくさんのご応募ありがとうございました。

  • プレゼント内容
    「ソイタリアンフェア」ご招待キャンペーン
    参加店舗で利用できるご招待チケット
    1万円の特別コース2名様分
  • 当選者数: 75組 150名様
  • 応募期間: 2016年9月26日〜2016年10月31日18時まで

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参画店舗

参画店舗は今も全国に拡大中!
提供メニュー、店舗情報は随時更新を予定しています。

  • ※仕入れの状況等により、メニューが変わる場合があります。
  • ※予約が必要な料理もございますので、必ずお電話でご確認ください。

東京エリア

アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

ビーツと豆舞珠ぶろっくのカネロニ風ゴルゴンゾーラのソースと共に

使用国産食材:北海道産ビーツ
ショートパスタ"トゥッフォリ"の中にビーツとソイチーズ(大豆舞珠ぶろっく)を詰め、相性のいいゴルゴンゾーラチーズと共に味わっていただきます。

TEL 03-5220-4686
住所 〒100-6336 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36F 地図
ホームページ http://www.anticaosteriadelponte.jp/

イル ギオットーネ 丸の内店

サーモンとほうれん草のリゾット 豆乳チーズ添え

使用国産食材:サーモン、ほうれん草、白米

TEL 03-5220-2006
住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F 地図
ホームページ http://www.ilghiottone.com/

ヴィネリア・ラ・チャウ

豆乳とかぼちゃのスープ

使用国産食材:かぼちゃ
大豆舞珠ぶろっくを散らすことで、かぼちゃの甘みを引き出し、うま味をプラスします。

岩手県産メンコイ牛の軽くあぶったカルパッチョ ルッコラと豆乳チーズのサラダ

使用国産食材:岩手県産メンコイ牛
大豆舞珠ぶろっくをお肉と一緒に食べることでメンコイ牛のクリーミーさを引き出し、まろやかにします。

TEL 03-6435-0134
住所 〒108-0023 東京都港区芝浦2-16-7 中野第3ビル1F 地図
ホームページ http://www.vineria-laciau.com/

ヴィノ・ヒラタ

豆乳リコッタチーズのラヴィオリ

使用国産食材:国産ほうれん草
豆乳クリームから作ったリコッタチーズと国産のほうれん草を包んだラヴィオリです。
豆乳のコクとほうれん草の香りをおいしく味わっていただけます。

豆乳のかぼちゃプリン

使用国産食材:国産かぼちゃ
濃久里夢の風味とかぼちゃが良く合います。
豆乳を使ったとは思えないコクのあるヘルシーなプリンです。

TEL 03-3456-4744
住所 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-13-10 エンドービル2F 地図
ホームページ http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13001687/

Angel Fake LEGAME

丹波栗と豆乳のズッパイングレーゼ

使用国産食材:丹波栗
イタリアでは有名なドルチェを、豆乳にこだわって仕上げました。丹波栗を使って作ります。
中に混ぜ込むカスタードは濃久里夢で作りました。

豆乳モッツァレラとトマトのサラダ

使用国産食材:京都トマト
国産のトマト、ブロッコリーとカリフラワーと幼若菜ミックスを入れて豆乳モッツァレラをタップリ入れて、出来上がり。
ドレッシングもトマトドレッシング!

木の子と豆乳モッツァレラのリゾット

使用国産食材:京都丹波産のキヌヒカリ米、京都丹波産黒鶏、京きのこ
京都丹波産のキヌヒカリ米を使っています。きのこも国産にこだわって4種類ぐらい入れています。
仕上げに京きのこと丹波黒鶏のスープ、フォンドボーに豆乳モッツァレラとコクリームを合わせ、軽く火を入れ出来上がりです。

TEL 03-6420-3988
住所 〒141-0031 東京都品川区西五反田8-1-8 1F 地図
ホームページ http://angelfake.com/legame/

クチーナ・ヒラタ

いろいろキノコの大豆舞珠アンチョビソース

使用国産食材:キノコ
大豆舞珠ぶろっく(ソイチーズ)に火を入れると、クリーミーでなめらかな食感になります。
また醤油のような旨みが出て、キノコと合います。焦げ目もおいしいです。

かぼちゃと大豆舞珠を詰めたトリテリーニ

使用国産食材:国産かぼちゃ
ソイチーズ(大豆舞珠ぶろっく)をサイコロ状に切り、かぼちゃのペーストと一緒包みこみました。
チーズだと溶けてしまうのが、ふわっとした食感が残り、後から大豆の香りの味を感じることができます。

TEL 03-3457-0094
住所 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-13-10 エンドービル3F 地図
ホームページ http://www.cucina-hirata.com/

コードクルック

豆乳カルボナーラ

TEL 03-6300-5231
住所 〒151-0053 東京都渋谷区代々木1-28-9 地図
ホームページ http://www.kurkku.jp/codekurkku/

トラットリア セレーナ

豆乳チーズのスモークと国産大根のバルサミコソース

使用国産食材:大根
ブイヨンで柔らかく煮た大根と軽くスモークした豆乳のチーズをカリッと焼き、トロッとさせ、大根と一緒に召し上がってもらいます。
豆乳チーズの塩気と大根の甘さがうまくマッチしています。

TEL 03-5444-3133
住所 〒108-0073 東京都港区三田5-7-8 シャンボール三田1F 地図
ホームページ http://www.mitaserena.com/

HATAKE AOYAMA

豆乳チーズの菜園風ラザニア

使用国産食材:トマト等、野菜いろいろ
野菜(大豆)でできたチーズだから、野菜のとの相性がいいです。
野菜の味を引き立てながらも、豆乳チーズらしい酸味も感じることができます。

肥後ムラサキと大豆舞珠のインボルティーニ

使用国産食材:肥後むらさき(熊本産なす)
大豆舞珠ぶろっくは焼くと香りが増して味わい深くなり、くどくない酸味がなすと合います。
もちっとした食感も面白く、冷めてもおいしいのが特徴です。

TEL 03-3498-0730
住所 〒107-0062 東京都港区南青山5-7-2 B1 地図
ホームページ http://www.hatake-aoyama.com/

HATAKE CAFÉ 伊勢丹

豆乳チーズの菜園風ラザニア

使用国産食材:トマト等、野菜いろいろ
野菜(大豆)でできたチーズだから、野菜のとの相性がいいです。
野菜の味を引き立てながらも、豆乳チーズらしい酸味も感じることができます。

TEL 03-5925-8220
住所 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B2F 地図
ホームページ http://www.hatake-aoyama.com/cafe/

HATAKE CAFÉ プランタン銀座

豆乳チーズの菜園風ラザニア

使用国産食材:トマト等、野菜いろいろ
野菜(大豆)でできたチーズだから、野菜のとの相性がいいです。
野菜の味を引き立てながらも、豆乳チーズらしい酸味も感じることができます。

TEL 03-3535-5012
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座3-2-1 プランタン銀座 地図
ホームページ http://www.hatake-aoyama.com/cafe/ginza/

バッコ タバッコ エ ヴェーネレ

魚介と野菜の豆乳アクアコッタ

使用国産食材:宮崎県青島港やひろ丸の新鮮魚介と三浦野菜
魚介と野菜の旨みをうまく引き出すことができました。

豆乳チーズの燻製と野菜のルッコ風サラダ

使用国産食材:ゆい自然農園の野菜
大豆も味噌も好評の農園なので野菜との相性も良く、大豆ぶろっくを燻製することにより、全てに一体感を持たせることができました。

TEL 03-3776-8116
住所 〒143-0023 東京都大田区山王2-1-6 キャビックビル1F・B1F 地図
ホームページ http://www.si-cafe.jp/

ピアット スズキ

野菜の豆乳クリームチーズ和え タルタル仕立て

使用国産食材:国産蓮根、山芋、牛蒡
蓮根、山芋、牛蒡といった国産野菜を、歯ごたえが感じられるくらいに湯がいて、豆乳のブロックチーズと豆乳のクリームチーズを混ぜました。
野菜に混ぜたブロックチーズが口の中でとけて、野菜にコクを与えてくれます。

自家製プロシュットコットと野菜の豆乳ソース

TEL 03-5414-2116
住所 〒106-0041 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4F 地図
ホームページ http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13004441/

ピッツェリア アルフォルノ

シーザーサラダ風ソイチーズのピッツァ

TEL 03-3461-1195
住所 〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町2−3 第二富士商事ビル 地図
ホームページ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13045839/

ピッツェリア バッコ

豆乳のモッツァレラとクリームチーズを使った仙台みそのピッツァ

TEL 03-6712-1806
住所 〒140-0011 東京都品川区東大井5-26-25 地図
ホームページ https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13053990/

ピンサデローマ 表参道店

ホワイトマッシュルームとルッコラの豆乳ジェノベーゼ

TEL 03-6455-5883
住所 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前1-9-8 地図
ホームページ http://www.pinsaderoma.com/

マーノ・エ・マーノ 池袋店

マーノエマーノ定番の野菜のラザーニャ

豆乳のモンテビアンコ

TEL 03-5928-5551
住所 〒171-0022 東京都豊島区南池袋1-28-2 8F 地図
ホームページ http://mano-e-mano.jp/

野菜がおいしいダイニング 表参道

イチゴとトマトの豆乳パフェ

使用国産食材:秋田産イチゴ、信州プチトマト
乳のクリームと遜色がないクォリティなので一般の方はもちろん、ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビの方たちにも「おいしい!」と喜んでいただけます。
イチゴだけでなく、トマトの甘みも惹きたててくれます。

TEL 03-6433-5808
住所 〒107-0061 東京都港区北青山3−5−43 表参道ラボ1F 地図
ホームページ http://www.longinghouse.jp/no.2/omotesando/

野菜がおいしいダイニング 北青山

イチゴとトマトの豆乳パフェ

使用国産食材:秋田産イチゴ、信州プチトマト
乳のクリームと遜色がないクォリティなので一般の方はもちろん、ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビの方たちにも「おいしい!」と喜んでいただけます。
イチゴだけでなく、トマトの甘みも惹きたててくれます。

TEL 03-6433-5808
住所 〒107-0061 東京都港区 北青山3-9-10 瀬川ビル1F 地図
ホームページ http://www.longinghouse.jp/no.2/aoyama/

野菜がおいしいカフェ 神宮前・原宿

イチゴとトマトの豆乳パフェ

使用国産食材:秋田産イチゴ、信州プチトマト
乳のクリームと遜色がないクォリティなので一般の方はもちろん、ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビの方たちにも「おいしい!」と喜んでいただけます。
イチゴだけでなく、トマトの甘みも惹きたててくれます。

TEL 03-6433-5808
住所 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-22-9 地図
ホームページ http://www.longinghouse.jp/no.2/jingu/

ラ・ターナ・ディ・バッコ

豆乳仕立ての蕎麦粉と冬キャベツのピッツォッケリ

使用国産食材:冬キャベツ
ロンバルディア地方の蕎麦粉を使った手打ちパスタピッツォッケリ。
本来はロンバルディア地方で作られているチーズの『タレッジョ』・『カゼーラ』などを使うが『大豆舞珠』にそれらのチーズに似たところを感じたので代わりに使ってみた。
豆乳商品を使う事により、本来のピッツォッケリよりもクリーミーに、尚且つ低カロリーに仕上がった。

魚貝類と茸の豆乳唐辛子バター焼き

使用国産食材:季節の魚貝類、茸
これからの季節に体の中から温まる魚貝類の唐辛子バター焼きに『大豆舞珠』を入れる事によって、辛い中にもまろやかさと、クリーミーな豆乳鍋の様な感じに仕上がった。

栗の豆乳クラフティ アマレット豆乳アイスクリームのせ

使用国産食材:和栗
クラフティの生地に『美味投入』『大豆舞珠』を使い、アマレット豆乳アイスクリームに『濃久里夢』を使用。
秋の食材『栗』と豆乳を組み合わせえクラフティを焼き、そこにカクテルとしても飲まれることのある『アマレット豆乳』をアイスクリームにして乗せる事で、アイスとして、ソースとして楽しんでほしい。

TEL 03-5405-1181
住所 〒105-0001 東京都港区虎ノ門5-11-2 地図
ホームページ http://www.bacco.jp/

リストランテ ラ・チャウ

豆乳とかぼちゃのスープ

使用国産食材:かぼちゃ
大豆舞珠ぶろっくを散らすことで、かぼちゃの甘みを引き出し、うま味をプラスします。

岩手県産メンコイ牛の軽くあぶったカルパッチョ ルッコラと豆乳チーズのサラダ

使用国産食材:岩手県産メンコイ牛
大豆舞珠ぶろっくをお肉と一緒に食べることでメンコイ牛のクリーミーさを引き出し、まろやかにします。

TEL 03-3451-3725
住所 〒108-0023 東京都港区芝浦2-16-7 地図
ホームページ http://www.laciau.com/

ワインダイナー ヴィンゴ 四ツ谷

北海道産サーモンと豆乳チーズの重ね焼き 白ワイン豆乳ソース

使用国産食材:サーモン
ソイチーズにはちょっとポテトに似た風味があって、この風味がサーモンに合います。
焼いたトマトとの食べ合わせも、カプレーゼのようでおいしいです。
白ワインと豆乳のソースにはクルミを混ぜていて、焼いたチーズの香ばしさとマッチしています。
一緒に飲むならば、白ワインや軽めの赤ワインがお奨めです。

国産ホタテと豆乳チーズのマリナート

使用国産食材:ホタテ、トマト
ホタテとソイチーズの食感が似ているので、一緒に食べて違和感がありません。
黒オリーブとアンチョビをたたいたものを和えているのですが、これが味のアクセントになっています。
さっぱりしているのに、チーズのようなコクがある。
ソイチーズの特長が活きています。

TEL 03-6457-4701
住所 〒160-0004 東京都新宿区四ッ谷1-3-14 B1 地図
ホームページ http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13176011/

神奈川エリア

マーノ・エ・マーノ みなとみらい店

イソフラボンたっぷり ソイチーズと5色豆、長谷川ジャンボマッシュルームの体が喜ぶインサラータ

使用国産食材:国産豆いろいろ
イタリアの夏の料理であるカプレーゼを意識した秋冬のサラダ。
ソイチーズだけあって、お豆とすごく合います。
マシュルームとソイチーズの形、食感が似ていて、食べていて面白いです。

シンプルでヘルシーなソイチーズ使用の"王道ピッツァ"マルゲリータ

ソイチーズと彩りお野菜の菜園風ピッツァ"オルトラーナ"

使用国産食材:国産野菜
女性が喜ぶヘルシーで、見た目も軽やかできれいな色どりのピザです。
ソイチーズの焦げ目も食欲をそそります。
植物性100%のピザだから、食後も軽いのが特長です。

TEL 045-319-6605
住所 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-5-1 MARK IS みなとみらい4F 地図
ホームページ http://www.mano-e-mano-mm.jp/

埼玉エリア

アズーリ・クラシコ

青森県産 無農薬リンゴのコンポスタ 豆乳クリームチーズのジェラート添え

使用国産食材:青森県産 無農薬で育てたリンゴ
アズーリ・クラシコが推している無農薬りんごと大豆舞珠と濃久里夢を使い、しっかりとした豆乳の味わいを持たせた濃厚なジェラート。
リンゴはさっぱりレモンと一緒に柔らかくコンポートに。
プラリネやシナモン、フレッシュのレモンの香りが味の変化を楽しませます。

TEL 048-831-5555
住所 〒330-0063 埼玉県さいたま市浦和区高砂1-15-1 伊勢丹浦和店7F 地図
ホームページ https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11038700/

ディアボラ 浦和店

豆乳とリンゴのシブースト 自家製リンゴのマルメラータとシナモン香る 豆乳のジェラート添え

使用国産食材:埼玉県寄居町の卵、青森産リンゴ
本来カスタードクリームを使用するシブーストですが、その大部分を大豆舞珠に代えて作り、従来の濃厚なものよりも軽い仕上がりにしました。
また、あえて加熱せず、すりおろしたリンゴを加えることにより、フレッシュなリンゴのほのかな酸味と甘味を加えて、よりさっぱりと召し上がって頂けるように仕立てております。
リンゴと相性の良いシナモンの香りを移した豆乳のジェラートと自家製リンゴジャム、リンゴのチップを添えて、期間中の秋らしいデザートとなっております。

TEL 048-824-1511
住所 〒330-0062 埼玉県さいたま市浦和区仲町1-5-15 地図
ホームページ https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11000137/

トラットリア アズーリ

豆乳で作ったチーズとさいたま市産ヨーロッパ野菜のオールベジピッツァ

使用国産食材:さいたま市産ヨーロッパ野菜
野菜ピッツァ(オルトラーナ)は結構ありますが、チーズまで野菜でとはなかなかありません。
オール野菜というのがいいですね!

TEL 048-710-5300
住所 〒336-0021 埼玉県さいたま市南区別所7-1-16 地図
ホームページ https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11001564/

静岡エリア

ナポリの風

旬の果物のティラティス

使用国産食材:静岡産旬の果実
大豆舞珠(チーズのような豆乳クリーム)はコクがありながら、さっぱりとした感じで、果実と相性はばっちりです。
女性に大人気のドルチェに仕上がっております。

静岡県産の里芋とプロシュートのグラティナート(グラタン)

使用国産食材:静岡県産里芋
地元静岡の里芋にニンニクを利かせたトマトソース、大豆チーズ(大豆舞珠ぶろっく)とプロシュートが決めての一品です。

自家製バジルのフォカッチャと大豆チーズの前菜

使用国産食材:静岡県産フルーツトマト
自家製のバジルのフォカッチャにフルーツトマト、大豆舞珠ぶろっくを乗せて焼き上げた一品です。
バジルの香りと大豆チーズ独特の口当たりがくせになる前菜です。

TEL 0557-32-1110
住所 〒414-0022 静岡県伊東市東松原町1-16 地図
ホームページ http://www.napoli-kaze.com/index.html

大阪エリア

アマランティ

豆乳と枝豆の冷製スープ あおさ海苔とキヌア添え

伊勢抹茶と豆乳のスムージーボウル グラノーラと季節のフルーツ添え

TEL 06-6151-1234
住所 〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田3-1-3 ルクア大阪2F 地図
ホームページ http://amaranti.jp/

イル ギオットーネ ディ ピュー 大阪

ほうれん草とサーモンのリゾット

使用国産食材:サーモン、ほうれん草、白米
ディナーのみ、要予約。

TEL 06-6317-9669
住所 〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪北館 地図
ホームページ http://www.ilghiottone.com/

イル デジデリオ オルタッジョ

三重県平飼い有精卵と伊勢抹茶のソイティラミス

国産牛ランプ肉のローストビーフ 豆乳と茸のトルタ エゴマスタードソース

TEL 06-6313-1526
住所 〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店12F 地図
ホームページ http://ortaggio.jp/

マーノ・エ・マーノ 中之島店

ベラガッティーノチーズの器で仕上げるクリーミー豆乳リゾット

豆乳パンナコッタ シナモン風味 マンゴージェラート添え

TEL 06-4708-3517
住所 〒530-0005 大阪府大阪市北区中之島2-3-18 中之島フェスティバルタワーB1F 地図
ホームページ http://mano-e-mano-on.jp/

京都エリア

イル ギオットーネ 京都本店

ほうれん草とサーモンのリゾット

使用国産食材:サーモン、ほうれん草、白米
ディナーのみ、要予約。

TEL 075-532-2550
住所 〒605-0827 京都府京都市東山区下河原通塔の前下ル八坂上町388-1 地図
ホームページ http://www.ilghiottone.com/
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